VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Letos se bude pálit na Prostějovsku výjimečná meruňkovice

Milovníci ovocných pálenek jásají. Letošní úroda ovoce bude podle všech indicií výjimečná. Potvrzují to i v prostějovské nejstarší evropské palírně. Její zaměstnanci v těchto dnech ručně sklízejí meruňky a už nyní je jisté, že z nich vznikne pálenka mimořádné kvality.

27.7.2018
SDÍLEJ:

Pracovníci prostějovské palírny při sběru meruněkFoto: archív Palírny U Zeleného stromu

„Pravidelně dohlížíme na péči o stromy, neméně důležitá je ale i sklizeň, již provádíme vlastnoručně se zaměstnanci z prostějovské palírny,“ vysvětluje generální ředitel Palírny U Zeleného stromu, Pavel Kadlec.

V tomto týdnu sklízejí prostějovští palírnici meruňky v sadech v okolí Moravského Krumlova.

„Zacházení s plody přírody je pro pálenky ročníkové kvality zásadní, proto jej hned po dozrání přebíráme do svých rukou,“ doplňuje generální ředitel Kadlec. Letošní ročník by se měl zapsat do dějin pálenek jako významný. Palírníci si pochvalují zejména velikost, cukernatost nebo vůni meruněk.

Muselo se zavlažovat

Po loňských mrazech a malé násadě na stromech se práce sadařům letos vyplatila. Stromy začaly v letních teplotách kvést až o několik týdnů dříve, než je dlouhodobý průměr, bylo ale potřeba dostatečného zavlažování.

„Hladiny podzemních vod klesají a některé stromy pak navzdory bohatému okvětí mohou plodit málo ovoce a plody jsou malé,“ vysvětluje Pavel Kadlec.

Jakou odrůdu vybrat?

„Mezi nejoblíbenější odrůdy meruněk patří Leskora, Velkopavlovická a Maďarská. Ty mají relativně vyšší cukernatost, ale důležitá je i jejich vůně a další senzorické vlastnosti, dosahované u konečného ovocného destilátu. Na tom se podílí i další odrůdy, jako Lejuna, Ledana nebo Karola, doprovázející v kombinaci při sklizni ranou Leskoru,“ vysvětluje sadař Jiří Sobotka s tím, že ovšem nejde pouze o odrůdy meruněk.

Co je důležité pro kvalitné meruňkovici?

Výběr samotných plodů je pro kvalitu výsledného produktu klíčový. Musí jít o sběr dostatečně vyzrálých plodů a minimalizaci škodlivých doprovodných vlivů, jako je listí, větvičky a podobně. Také je potřeba neustálé průběžné kontroly, která vylučuje například výskyt hniloby u meruněk.

Také samotný postup přípravy meruňkového kvasu může mít rozhodující vliv na jeho kvalitu. Kupříkladu rychlost nástupu počátečního kvašení může dost ovlivnit jeho kvalitu.

Oxid uhličitý, jakožto vedlejší produkt kvasného procesu, je důležitý při ochraně uložených meruněk před nežádoucími mikroorganizmy. Některé plody, ač zralé, mohou být pevnější konzistence, což může působit zpoždění nástupu kvasného procesu.

Rychlejšímu uvolnění meruňkové šťávy u pevnějšího a zralého ovoce je potřeba napomoci technologickým opatřením. Při přípravě meruňkového kvasu se osvědčilo například používání kvasných zátek. Dosud byly výsadou při sběru ovoce ve vinařské branži, nyní pomáhají k nejlepšímu uchování kvasu i palírníkům.

Autor: Zdeněk Vysloužil

27.7.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Montér 19 000 Kč

Montéři, mechanici a opraváři elektrických zařízení Údržbáři - elektrikáři (1701004). Požadované vzdělání: úsv. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Údržbář - elektrikář (1701004), Prostějov - ÚDRŽBÁŘ/ELEKTRIKÁŘ s platnou vyhláškou 50, § 6., Práce ve TŘÍSMĚNNÉM PROVOZU (volné víkendy, prac. doba PO-PÁ (6-14, 14-22,22-6), V případě dotazů nás kontaktujte telefonicky: 773 447 447 anebo e-mailem: prace@gasl.cz. Kompletní nabídku pracovních míst najdete na www.gasl.cz.. Pracoviště: Gasl cz s.r.o. - pobočka prostějov, Nerudova, č.p. 599, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kontakt, +420 773 447 447.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 19 000 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků Logistický operátor/ka – obsluha logistického vláčku. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Logistický operátor/ka – obsluha logistického vláčku (1602001), Prostějov - LOGISTICKÝ OPERÁTOR. Práce ve TŘÍSMĚNNÉM PROVOZU (volné víkendy, prac. doba PO-PÁ (6-14, 14-22,22-6)., Mzda od 19.000,- Kč, zákonné příplatky, stravenky., V případě dotazů nás kontaktujte telefonicky: 773 447 447 anebo e-mailem: prace@gasl.cz. Kompletní nabídku pracovních míst najdete na www.gasl.cz.. Pracoviště: Gasl cz s.r.o. - pobočka prostějov, Nerudova, č.p. 599, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kontakt, +420 773 447 447.

Gastronomie - Gastronomie Pomocníci v kuchyni 12 200 Kč

Pomocníci v kuchyni POMOCNÁ SÍLA DO KUCHYNĚ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Nástup ihned. VYHRAZENO PRO OSOBY SE ZDRAVOTNÍM POSTIŽENÍM. Osobní kontakt POUZE po tel. domluvě p. Kašpárková nebo Chládková tel.: 582 337 830 (volat v době 6-13 hod.). Příprava zeleniny, umývání nádobí, úklid. PD: Po-Pá 6:00-13:00 hod., zkr. úvazek 6-7 hod./denně. Doba určitá 1 rok s možností prodloužení. Mzda 12 200 Kč + prémie. Zaměstnavatel poskytuje příspěvek na obědy.. Pracoviště: Senza družstvo,chráněná dílna, Tylova, č.p. 4236, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kašpárková, Chládková, +420 582 337 830.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 19 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) ŘIDIČI VOZIDLA DO 3,5 T. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Nástup ihned. Kontakt POUZE emailem: info@pradelnaspacil.cz. Možno na HPP i DPP. , Požadavky: samostatnost, zručnost, svědomitost a pečlivost, fyzická zdatnost, dobrý zdrav. stav, řidičský průkaz sk. B, C výhodou, profesní průkaz, aktivní řidič, trestní bezúhonnost, praxe v řízení dodávkového auta., PD: Po-Pá 6:00-14:30 hod. Pracoviště: Husovo nám. 2127/10, Prostějov. Pracoviště: Vít spáčil . prádelny a čistírny, spol. s r.o., Husovo nám., č.p. 2127, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kontakt, .


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Fotbalisté Lipové (v modrém) vyhrály na hřišti nedalekého Protivanova 4:3
22

Derby jak se patří. Lipová přestřílela Protivanov

Ilustrační foto

Stavba podjezdu pro cyklisty se blíží. V Olomoucké u Hloučely

Požár v Kutné Hoře a veřejné záchodky místo hudby pro Třebíč: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 13. srpna 2018.

Koudelka s Kroupou „eskáčku“ citelně chyběli. Je těžké je nahradit, ví Machala

Fotbalisté Prostějova zažili po návratu do druhé nejvyšší soutěže první porážku. Po dvou domácích remízách a výhře v Třinci svěřenci Oldřicha Machaly nestačili na favorizované České Budějovice, když o bod přišli v závěrečné patnáctiminutovce.

Opilý bagrista šněroval Prostějovem, měl 2,5 promile

Bagrista se po prohýřené noci posadil za volant.

Sovětské metro opět v akci a tragický pád dvouplošníku: zhlédněte videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 11. až 12. srpna 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT