VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Škola vaření: tradice Svatomartinských vín sahá až do dob Josefa II.

Rozhovor s ředitelem vinařského fondu České republiky Jaroslavem Machovcema  pár lahůdkových svatomartinských receptů

10.11.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Drahomír Stulír

Nastávající neděle může být opravdu slavnostní. Svátek má totiž Martin. Zatímco příjezd na bílém koni není jistý, na otevřené láhve s mladým vínem se těšit můžete. A na mnoha stolech zcela jistě nebude chybět ani pěkně vypečená svatomartinská husa.

O Svatomartinském víně jsme se bavili s Jaroslavem Machovcem, ředitelem Vinařského fondu České republiky.

Jaroslav MachovecV neděli se otevřou první mladá vína. Dá se z nich vyčíst, jaký bude letošní ročník?
Určitě lze usuzovat na kvalitu ročníku a jeho přednosti. Mladá Svatomartinská vína jsou již jakýmsi předvojem a ukázkou toho, co můžeme od letošního ročníku očekávat.

Čeho by si měli konzumenti při koštu Svatomartinského vína nejvíce všímat? Na jakou složku kladou vinaři při výrobě tohoto vína největší důraz?
V prvé řadě je důležité podotknout, že se jedná o mladá vína. Tudíž jejich předností je svěžest, hravost a ovocitá, mladistvá, příjemná vůně i chuť. Důležité také je, že se nejedná o těžká vína a i obsah alkoholu je nižší. V těchto vínech se objevuje primární aroma jednotlivých odrůd. V některých případech je příjemný i jemný zbyteček CO2.

Tradice Svatomartinských vín není až tak dlouhá. Jaký můžeme vypozorovat vývoj v oblasti prezentace mladých vín? Můžeme říct, že se Češi naučili pít mladá vína?
Tak zde musím poněkud oponovat. Tradice Svatomartinských vín dlouhá je a její původ sahá až do doby panování Josefa II. Je pravdou, že do podvědomí široké veřejnosti se dostala více, až když známku Svatomartinské před sedmi lety získal Vinařský fond a licenci po splnění všech podmínek může získat každý moravský a český vinař. Protože je slavnost mladého Svatomartinského vína spojena i s gastronomií a svatomartinskou husou, našla si celou řadu příznivců. Zájem o prezentaci a ochutnávky mladých vín se velmi zvýšil. Češi jsou zvídavý národ a rádi ochutnávají to, co přichází nové, a tím Svatomartinské bezesporu je.

Víno můžeme pít samotné, ale také může být doplňkem k jídlu. Co se podle vás nejvíce hodí ke Svatomartinskému?
K Svatomartinskému se hodí příslovečná svatomartinská husa, ale i jiná drůbež. Rozhodně si nenechejte ujít i sladkosti. Svatomartinský koláč je delikatesa. Jsem přesvědčen, že Svatomartinské může být společníkem i mnohých dalších pokrmů dle chuti a přání každého jednotlivce.

Jaké jídlo máte ke Svatomartinskému nejraději vy?
Hrozně rád si k tomuto vínu dám i chléb se sádlem a husími játry. Samozřejmě také svatomartinskou husu.

Jak dlouho můžeme Svatomartinské víno mít doma? Je vhodné k archivaci?
Jedná se o mladé víno určené k okamžité konzumaci, takže k archivaci se nehodí. Obvykle doporučujeme vypít jej do Velikonoc.

Na závěr bych si dovolil jednu osobní otázku. Které z dosavadních ročníků Svatomartinských vín vám chutnalo nejvíce? A potvrdila se jeho kvalita i na celém ročníku?
Dle mého názoru to byly ročníky 2007 a 2009. Kvalita se potvrdila i v celém ročníku. A ročník 2012 ochutnejte a posuďte sami. Přeji všem: „Na zdraví!"

Martin Šinkovský

VYZKOUŠEJTE:

Pečený jehněčí hřbet s křenovou omáčkou a kroketou z jehněčí kýty

Pečšený jehněčí hřbet

Pradědova pečená husa s jablky

Pradědova pečená husa s jablky

Vanilkový puding s vyšlehaným tvarohem

Vanilkový puding s vyšlehaným tvarohem

Více receptů, tipů a nápadů na www.vseovareni.cz

Autor: Redakce

10.11.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Provozní pracovníci Provozní rybářského areálu | 20 000 Kč Provozní pracovníci Provozní rybářského areálu | okr. Prostějov (1808004). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Provozní rybářského areálu | okr. Prostějov (1808004), Jste vhodným uchazečem, pokud:, - máte SOŠ nebo SŠ s maturitou, - jste časově flexibilní, - ovládáte práci na PC (MS Office), - jste tvůrčí a kreativní, - máte organizační schopnosti a dobře zvládáte stresové situace, - vlastníte řidičský průkaz sk.B a jste aktivní řidič, , Budete se věnovat:, - kompletnímu zastřešení chodu celého areálu, - řízení směn personálu, komunikaci s dodavateli a organizátory rybářských závodů, - zajištění objednávek zboží včetně naskladnění a inventur, - přípravě podkladů pro účetní, , Proč by se Vám mohla tato pracovní nabídka líbit?, - nabízíme práci na HPP, - příjemné pracovní prostředí, - služební automobil a telefon i k soukromému použití, - služební notebook , , Pracoviště: Prostějovsko, Mzda: nástupní mzda 20.000,-Kč + odměny, Nástup: dle dohody, Pokud vás uvedené informace oslovily, splňujete požadavky nebo máte k nabízené pozici jakékoliv dotazy, kontaktujte nás na tel. 773 447 447 anebo e-mailem na prace@gasl.cz.. Pracoviště: Gasl cz s.r.o. - pobočka prostějov, Nerudova, č.p. 599, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kontakt, +420 773 447 447. Výroba - Výroba Elektromechanik elektrických zařízení 18 000 Kč Elektromechanici elektrických zařízení (kromě zařízení v dopravních prostředcích) Elektroúdržbáři (1806005). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Elektroúdržbář (1806005), Jste vhodným uchazečem, pokud:, - máte SOU nebo SŠ v oboru elektro, - máte vyhlášku 50, - máte zkušenosti s údržbou nebo montáží strojů, - jste flexibilní a schopný týmové práce, , Budete se věnovat:, - opravě a údržbě strojního zařízení a výrobních technologií, , Proč by se Vám mohla tato pracovní nabídka líbit? , - nabízíme Vám stabilní práci na HPP, - hradíme lékařské prohlídky, - možnost přestupu do kmene firmy, , Pracoviště: Prostějov, Mzda: od 18.000,- Kč + stravenky, Nástup: dle domluvy, Směnnost: jednosměnný provoz, , Pokud vás uvedené informace oslovily, splňujete požadavky nebo máte k nabízené pozici jakékoliv dotazy, kontaktujte nás na tel. 773 447 447 anebo e-mailem na prace@gasl.cz.. Pracoviště: Gasl cz s.r.o. - pobočka prostějov, Nerudova, č.p. 599, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kontakt, +420 773 447 447. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 23 000 Kč Řidiči tahačů *ŘIDIČI TAHAČŮ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 23000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Osobní kontakt po telefonické nebo emailové domluvě pan Nosek tel.:720 503 076 (volat Po-Pá 8-16hod.), email aragonsro@gmail.com. , Požadujeme: praxi v oboru min. 2 roky, platný ŘP sk. B, C+ E, odpovídající zdravotní stav, samostatnost, spolehlivost, zodpovědnost, disciplína, trpělivost, bezúhonnost. PD: Po-Pá pružná pracovní doba 40 hod./týdně. Místo výkonu práce: Robert Javůrek, Klenovice na Hané.. Pracoviště: Aragon, s.r.o. - pracoviště klenovice na hané, 798 23 Klenovice na Hané. Informace: Rastislav Nosek, +420 720 503 076. Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 18 000 Kč Svářeči SVÁŘEČI CO2. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 24000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Nástup ihned. Osobní kontakt po tel. domluvě pan Čechovský tel.: 606 909 626 nebo e-mail gmkovoprost@seznam.cz. , Požadavky: svářečský průkaz CO2, vhodný zdravotní stav, trestní bezúhonnost, smysl pro zodpovědnost, manuální zručnost. , Náplň práce: práce s kovem: sváření, vrtání, řezání, ohýbání a stříhání plechů. PD: Po-Pá 6:00-14:30 hod. , Nabízíme: zodpovědnou práci pro stabilní společnost, jistotu stabilní firmy, nadstandartní pracovní podmínky, zaměstnanecké benefity (vzdělávání, rozšíření kvalifikace), mzda složená ze 2 složek (základní mzda + prémie), stravenky nebo oběd zajištěn. Pracoviště: U Spalovny č.p. 4294/9, Prostějov. Pracoviště: Gm kovoprost, s.r.o., U Spalovny, č.p. 4294, 796 01 Prostějov 1. Informace: Pavel Čechovský, +420 606 909 626.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Útočník Prostějova Marek Račuk (vpravo)
59

Račuk po derby: Přerov byl lepší, sráží nás vlastní přesilovky

Den otevřených dveří na meteoradaru u Protivanova v roce 2010
7

Meteoradar Skalky láká na prohlídku, čekají se stovky návštěvníků

AKTUALIZOVÁNO

Za ilegální skládku dostal určický exstarosta podmínku

Vinen. Takový verdikt slyšel v úterý u prostějovského okresního soudu Vlastimil Konšel. Dvaašedesátiletý exstarosta Určic byl obviněn z nedovoleného nakládání s odpadem. Mezi lety 1995 a 2015 totiž měl neoprávněně ukládat odpad na již uzavřenou skládku. Vinu Vlastimil Konšel od začátku procesu odmítá. Osvobození pro muže navrhoval také jeho obhájce, Pavel Kvíčala.

Kabelkový veletrh Deníku letos hostí Galerie Moritz a Galerie Přerov

Dva termíny a dvě města, kde se bude pomáhat prostřednictvím největší charitativní akce Deníku: Kabelkového veletrhu.

Mercedes trefil na dálnici hyundai

V úterý před osmnáctou hodinou došlo na 23,5 kilometru dálnice D46 ve směru na Brno k bočnímu střetu osobních automobilů značek Mercedes a Hyundai.

První hanácká řež je tady! Favoritem je Prostějov, říká kouč Zubrů

/ANKETA/ Dlouholetá válka na ledě i mimo něj pokračuje také v novém ročníku první hokejové ligy. Jestřábi již dnes budou chtít odolat nájezdu Zubrů, kteří v posledních sezonách i historicky vyhráli většinu vzájemných bitev. Každý souboj je však jiný a zpravidla všechny velice vyrovnané. Některé zůstávají v paměti fanoušků i jejich aktérů déle, bude takové i první derby Prostějova s Přerovem v 5. kole Chance ligy?

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT