VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Škola vaření: tradice Svatomartinských vín sahá až do dob Josefa II.

Rozhovor s ředitelem vinařského fondu České republiky Jaroslavem Machovcema  pár lahůdkových svatomartinských receptů

10.11.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Drahomír Stulír

Nastávající neděle může být opravdu slavnostní. Svátek má totiž Martin. Zatímco příjezd na bílém koni není jistý, na otevřené láhve s mladým vínem se těšit můžete. A na mnoha stolech zcela jistě nebude chybět ani pěkně vypečená svatomartinská husa.

O Svatomartinském víně jsme se bavili s Jaroslavem Machovcem, ředitelem Vinařského fondu České republiky.

Jaroslav MachovecV neděli se otevřou první mladá vína. Dá se z nich vyčíst, jaký bude letošní ročník?
Určitě lze usuzovat na kvalitu ročníku a jeho přednosti. Mladá Svatomartinská vína jsou již jakýmsi předvojem a ukázkou toho, co můžeme od letošního ročníku očekávat.

Čeho by si měli konzumenti při koštu Svatomartinského vína nejvíce všímat? Na jakou složku kladou vinaři při výrobě tohoto vína největší důraz?
V prvé řadě je důležité podotknout, že se jedná o mladá vína. Tudíž jejich předností je svěžest, hravost a ovocitá, mladistvá, příjemná vůně i chuť. Důležité také je, že se nejedná o těžká vína a i obsah alkoholu je nižší. V těchto vínech se objevuje primární aroma jednotlivých odrůd. V některých případech je příjemný i jemný zbyteček CO2.

Tradice Svatomartinských vín není až tak dlouhá. Jaký můžeme vypozorovat vývoj v oblasti prezentace mladých vín? Můžeme říct, že se Češi naučili pít mladá vína?
Tak zde musím poněkud oponovat. Tradice Svatomartinských vín dlouhá je a její původ sahá až do doby panování Josefa II. Je pravdou, že do podvědomí široké veřejnosti se dostala více, až když známku Svatomartinské před sedmi lety získal Vinařský fond a licenci po splnění všech podmínek může získat každý moravský a český vinař. Protože je slavnost mladého Svatomartinského vína spojena i s gastronomií a svatomartinskou husou, našla si celou řadu příznivců. Zájem o prezentaci a ochutnávky mladých vín se velmi zvýšil. Češi jsou zvídavý národ a rádi ochutnávají to, co přichází nové, a tím Svatomartinské bezesporu je.

Víno můžeme pít samotné, ale také může být doplňkem k jídlu. Co se podle vás nejvíce hodí ke Svatomartinskému?
K Svatomartinskému se hodí příslovečná svatomartinská husa, ale i jiná drůbež. Rozhodně si nenechejte ujít i sladkosti. Svatomartinský koláč je delikatesa. Jsem přesvědčen, že Svatomartinské může být společníkem i mnohých dalších pokrmů dle chuti a přání každého jednotlivce.

Jaké jídlo máte ke Svatomartinskému nejraději vy?
Hrozně rád si k tomuto vínu dám i chléb se sádlem a husími játry. Samozřejmě také svatomartinskou husu.

Jak dlouho můžeme Svatomartinské víno mít doma? Je vhodné k archivaci?
Jedná se o mladé víno určené k okamžité konzumaci, takže k archivaci se nehodí. Obvykle doporučujeme vypít jej do Velikonoc.

Na závěr bych si dovolil jednu osobní otázku. Které z dosavadních ročníků Svatomartinských vín vám chutnalo nejvíce? A potvrdila se jeho kvalita i na celém ročníku?
Dle mého názoru to byly ročníky 2007 a 2009. Kvalita se potvrdila i v celém ročníku. A ročník 2012 ochutnejte a posuďte sami. Přeji všem: „Na zdraví!"

Martin Šinkovský

VYZKOUŠEJTE:

Pečený jehněčí hřbet s křenovou omáčkou a kroketou z jehněčí kýty

Pečšený jehněčí hřbet

Pradědova pečená husa s jablky

Pradědova pečená husa s jablky

Vanilkový puding s vyšlehaným tvarohem

Vanilkový puding s vyšlehaným tvarohem

Více receptů, tipů a nápadů na www.vseovareni.cz

Autor: Redakce

10.11.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Cestovní ruch a hotelnictví - Cestovní ruch a hotelnictví Recepční v hotelu 16 000 Kč

Recepční v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních RECEPČNÍ A POKOJSKÁ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Nástup možný ihned. Požadavky: znalost minimálně 1 cizího jazyka, PD pružná v rozmezí 6:00 - 18:00 hod. s možnost i na zkrácený úvazek 4 - 6 hodin. Osobní kontakt po telefonické domluvě v době od 9:00 do 20:00 hod. pan Jelínek tel.: 736 625 151. Životopisy možné zasílat i e-mailem: info@uparohace.cz.. Pracoviště: Michal jelínek - penzion, Wolkerova, č.p. 1694, 796 01 Prostějov 1. Informace: Michal Jelínek, +420 736 625 151.

Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 100 Kč

Pomocní dělníci ve výrobě MANIPULAČNÍ DĚLNÍCI VE STROJÍRENSKÉ VÝROBĚ - PROSTĚJOV. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 100 kč, mzda max. 120 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: MANIPULAČNÍ DĚLNÍCI VE STROJÍRENSKÉ VÝROBĚ | PROSTĚJOV, Přijmeme strojírenské/manipulační pracovníky na 12-ti hodinové směny v Prostějově., Náplní práce je obsluha strojů - manipulace polotovarů během výroby., Vzdělání ideálně SŠ/SOU, příp. ZŠ a praxe ve výrobě., Před nástupem zajišťujeme prohlídky pracoviště, stejně tak lékařskou prohlídku a pracovní oděv., MZDA 100 Kč/hod + !!! NOVĚ PŘÍPLATKY - MOŽNO AŽ 120 Kč/hod !!! + stravenky a dlouhodobé zaměstnání s jistotou pravidelné mzdy. Možný přestup do kmene firmy., V případě dotazů nebo zájmu o nabízenou pracovní pozici nás kontaktujte: GASL CZ s.r.o., Nerudova 31, Prostějov, T: 773 447 447, E: prace@gasl.cz.. Pracoviště: Gasl cz s.r.o. - pobočka prostějov, Nerudova, č.p. 599, 796 01 Prostějov 1. Informace: Kontakt, +420 773 447 447.

Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 20 000 Kč

Mechanici a opraváři osobních automobilů TECHNICI MĚŘENÍ EMISÍ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Nástup ihned. Strukturovaný životopis zašlete na e-mail KrcovaL@mechanikapv.cz. Osobní kontakt po tel. domluvě v době 8:00-15:00 hod. tel.: 582 345 611., Požadavky: SŠ vzdělání s maturitou + 2 roky praxe v oboru autoopravárenství nebo vyučení v oboru se 6 letou praxí.. Pracoviště: Automechanika, a.s., Letecká, č.p. 3753, 796 01 Prostějov 1. Informace: Lucie Krčová, .

Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Pracovník ostrahy 80 Kč

Pracovníci ostrahy, strážní Ostraha - prac. Prostějov. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 80.8 kč, mzda max. 90 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: ÚP Prostějov, Lutinovova č.p. 42/1, Prostějov., Informace o pracovním místě: , - pravidelné obchůzky jednotlivých pracovišť, chodeb, veřejných prostranství - dle rozpisu objednatele , - na požádání pracovníků jednotlivých oddělení sjednat nápravu v kancelářích v případě agresivních klientů , - sjednání pořádku ve společných prostorách budovy , - v případě nutnosti povolat výjezdovou skupinu dodavatele nebo podle závažnosti situace Policii České republiky nebo příslušnou městskou policii , - plnění ohlašovacích povinností , Pracovní místo vyhrazené zaměstnavatelem pro osoby se zdravotním postižením dle par. 80 zák. č. 435/2004 Sb. (OZP). , Požadujeme: spolehlivost. Certifikát Strážný" kód profesní kvalifikace 68-008-E výhodou. , První kontakt POUZE telefonicky 723 612 506, email: prace@forcorp.cz. Pracoviště: Forcorp group spol. s r.o. - prac. prostějov, lutínova, Lutinovova, č.p. 42, 796 01 Prostějov 1. Informace: Renáta Marková, +420 723 612 506.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Pošta v centru na tři dny zavře. Kvůli rekonstrukci

Videosouhrn 20. června 2018

Sloni na špacíru, jak se chová jídlo a hvězdný Ringo Starr: zhlédněte videa dne

Krásná žena z Orientu, Ruska či Uruguaye? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny A

Fotbalové mistrovství světa v Rusku neprovázejí jen nádherné útočné akce a góly, ale i krásné ženy na tribunách či náměstích. Do konce června vám budeme nabízet nejsympatičtější fanynky týmů z každé skupiny. Můžete hlasovat pro vaší favoritku, vítězky pak postoupí do finále, v němž se „utkají“ o pomyslný titul Miss šampionátu.

Domamyslická stěna nabídne běžcům novinky, sprchy i šatny

Po roce se opět hlásí Domamyslická stěna o slovo. Populární přespolní běžecký závod pro všechny věkové kategorie a hlavně hobby běžce, se tentokrát uskuteční 30. června se základnou na fotbalovém hřišti v Mostkovicích.

Přepadl Kvitovou fotbalista z Konicka?

Žádná troska závislá na drogách, ale frajer, co umí dávat góly.

Prostějovsko je na suchu, vodojemy nestíhají

Brzký příchod léta, minimum srážek a vysoké teploty. To jsou příčiny, které dlouhodobě zapříčiňují pokles hladiny spodní vody. Napříč celým regionem registrují majitelé studní markantní úbytek hladiny vody.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT