Slaný koláč s chřestem: domácí quiche snadno a chutně

Slaný koláč s chřestem

Budeme potřebovat:

• 250 g hladké mouky
• 100 g tvrdého sýra (dávám grana padano)
• 1 žloutek
• 100 g másla
• 10 lžic studené vody
• svazek zeleného chřestu
• cherry rajčata
• 150 g sýr niva (nebo třeba gouda)
• 4 ks vejce
• sůl
• pepř
• 200 g zakysané smetany
• může být i šunka nebo slanina

Zeleninové smažené placky: ideální recept nejen na letní měsíce

Postup:

Do misky odvažte mouku, nakrájejte studené máslo na kostky a prsty tvořte drobenku. Přidejte žloutek, nastrouhaný sýr grana padano, studenou vodu a rychle vytvořte těsto. Zabalte do potravinářské folie a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici.

Poté předehřejte troubu na 175 °C a těsto vyválejte na tenké kolo, přeneste do formy a vytvarujte dno koláče. Já si vytvarovala dva čtverce, ale ve formě to budete mít pohodlnější. Propíchejte dno vidličkou a předpečte ve vyhřáté troubě 15 minut.

Mezitím si nachystejte náplň. V misce smíchejte vejce a zakysanou smetanu, lehce osolte a opepřete. Vylijte na předpečený korpus, posypejte na kostky nakrájenou nivou a naskládejte výhonky chřestu (odkrojte tak 2 cm odspodu), můžete proložit ještě přepůlenými cherry rajčátky, dolů klidně i šunkou nebo orestovanou slaninou na kostičky. Dopečte dalších cca 30 minut, povrch ztuhne a začne zlátnout.

Nechte téměř vychladnout, ozdobte rukolou a servírujte.